保存食

続きです。 土曜日の夜からスタートした塩漬け。 本日火曜日の夜でちょうど丸3日。 ザルに上げます。 こんなに泡も出て、昨日に比べ水分も沢山出てます。 味見を…。しょっぱい！！ ここで、私はいつも迷う。 このまましょっぱいまま進めて良いのかど...

昨年初めてトライしたらっきょうの甘酢漬け。 準備が大変で、次は無いかも、と思ってましたが、 冬を超えたぐらいから、味がまろやかになって、美味しい！ 残りわずかになりました。 これは2回目の塩漬けをしっかりやった仕込み分。2kg。 1回目は塩...

お友達のお庭で育った無農薬甘夏。 また今年も頂きました。 去年は甘夏ゼリーを作ってみました。 →甘夏ゼリーはこちら そのまま頂いても十分甘いけど・・。 前から挑戦してみたかった、柑橘系の果実酒に挑戦。 急に思い立ったので、氷砂糖100gのみ...

忙しい有職主婦の皆様、 先に少し手間をかけて、 段取りしときませんか？ 簡単な調味料を常備しておくと普段の料理作りが楽ちんに。 最近よく使うのが、 　はちみつ味噌とめんつゆ。 はちみつ味噌は、味噌にはちみつをまぜ、甘みそに。 炒め物や、大根...

梅酒割りおすすめアレンジに挑戦

ちまたで人気のにんにく酢。 昨年8月に漬けてみました。 にんにくを丸ごと酢に漬けるだけで、特に技もなし。 とにかく放置が必要らしい。 こわごわ味見を…。 酸っぱさもそこまで強くない。 匂いもきつくない。 で、も。 パクパクいける程美味しく感...

白菜が美味しい季節！ また、この時期頂く野菜で重なるのも白菜。 キムチ大好き！！ 今年も作ります。 まだまだ味が定まらず、完成形には程遠いけど…。 違うレシピも検索中。 まず、半日程天日干し。 これは省略可。だけど、 休みの日にトライする時...

たくさんの大根をいただきました。 なかなか食べきれない！ 何かトライしてみよう・・。 そういえば、たくあん！ 最近買ってもいませんが(笑) 庭で洗い・・、 （ワンが葉っぱをかじります） まずは干して・・。 一週間。 結構干からびた(笑) い...

先日スタートした糠漬け。 検索してたら、面白いシリーズ発見。 まず、ゆで卵。 こちらは賛否両論。 絶品ではないが、美味しい・・ぐらいの印象。 りんご！！ 見つけた時はびっくり。 「食堂かたつむり」の中であったみたい。 この映画はまだ見てない...

以前から興味のあった、糠漬け。 発酵食好きには合うかも＞＞と初挑戦。 クックパッドで見つけた 自宅にある材料で出来るレシピ。 まず、用意したのが米糠。 1kg30円でゲット。 ＊塩80ｇ ＊水1ℓ ＊シイタケ2枚 ＊昆布5㎝角2枚 ＊鷹の爪...