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らっきょう 塩漬け完了 ②

続きです。 土曜日の夜からスタートした塩漬け。 本日火曜日の夜でちょうど丸3日。 ザルに上げます。 こんなに泡も出て、昨日に比べ水分も沢山出てます。 味見を…。しょっぱい!! ここで、私はいつも迷う。 このまましょっぱいまま進めて良いのかど...
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らっきょう漬けます!有職主婦的、楽チン検証中。①下準備

昨年初めてトライしたらっきょうの甘酢漬け。 準備が大変で、次は無いかも、と思ってましたが、 冬を超えたぐらいから、味がまろやかになって、美味しい! 残りわずかになりました。 これは2回目の塩漬けをしっかりやった仕込み分。2kg。 1回目は塩...
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甘夏酒、作ってみました!

お友達のお庭で育った無農薬甘夏。 また今年も頂きました。 去年は甘夏ゼリーを作ってみました。 →甘夏ゼリーはこちら そのまま頂いても十分甘いけど・・。 前から挑戦してみたかった、柑橘系の果実酒に挑戦。 急に思い立ったので、氷砂糖100gのみ...
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はちみつ味噌とめんつゆ が重宝!簡単合わせ調味料

忙しい有職主婦の皆様、 先に少し手間をかけて、 段取りしときませんか? 簡単な調味料を常備しておくと普段の料理作りが楽ちんに。 最近よく使うのが、  はちみつ味噌とめんつゆ。 はちみつ味噌は、味噌にはちみつをまぜ、甘みそに。 炒め物や、大根...
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梅酒のレモンティー割り*梅酒アレンジ人気*自家製梅酒で

今、何でも梅酒で割っちゃうの流行ってますねぇ~。 我が家の自家製梅酒(プレーン)が完成。 何気に検索すると、いろんな飲み方にヒット。 梅酒+  ビールやワイン      ホッピー      オレンジジュース・リンゴジュース      ジンジ...
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にんにく酢 免疫力UPにおすすめ&痩せられるかも!?

ちまたで人気のにんにく酢。 昨年8月に漬けてみました。 にんにくを丸ごと酢に漬けるだけで、特に技もなし。 とにかく放置が必要らしい。 こわごわ味見を…。 酸っぱさもそこまで強くない。 匂いもきつくない。 で、も。 パクパクいける程美味しく感...
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手作りキムチの作り方♪写真付き。

白菜が美味しい季節! また、この時期頂く野菜で重なるのも白菜。 キムチ大好き!! 今年も作ります。 まだまだ味が定まらず、完成形には程遠いけど…。 違うレシピも検索中。 まず、半日程天日干し。 これは省略可。だけど、 休みの日にトライする時...
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たくあん漬け*手作り*初挑戦

たくさんの大根をいただきました。 なかなか食べきれない! 何かトライしてみよう・・。 そういえば、たくあん! 最近買ってもいませんが(笑) 庭で洗い・・、 (ワンが葉っぱをかじります) まずは干して・・。 一週間。 結構干からびた(笑) い...
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糠漬け ゆで卵、ささみ、りんごに挑戦。

先日スタートした糠漬け。 検索してたら、面白いシリーズ発見。 まず、ゆで卵。 こちらは賛否両論。 絶品ではないが、美味しい・・ぐらいの印象。 りんご!! 見つけた時はびっくり。 「食堂かたつむり」の中であったみたい。 この映画はまだ見てない...
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糠漬けに初挑戦~。

以前から興味のあった、糠漬け。 発酵食好きには合うかも>>と初挑戦。 クックパッドで見つけた 自宅にある材料で出来るレシピ。 まず、用意したのが米糠。 1kg30円でゲット。 *塩80g *水1ℓ *シイタケ2枚 *昆布5㎝角2枚 *鷹の爪...