らっきょう

お越し頂きありがとうございます♪kiriです。 5~6月に頑張った（皮剥きを）らっきょう漬けの経過をチェックしてみました。 左から⓵甘酢　⓶甘酢　⓷味噌 実は、この味噌漬、しょっぱくて食べられません・・・。 一番長く塩漬けしてあったせいか、...

こんにちは〜。 今日もお越し頂きありがとうございます♪ Kiriです。 今週は職場が忙しく…。 あっという間に週末。 何だかぼーっとしてます（笑） 唯一出来た保存食がらっきょうの味噌漬け。 2週間ぐらい前に塩漬けしたらっきょうを味噌漬けにし...

有職主婦Kiriです。 この時期は保存食仕事が盛り上がりますね。 ・・梅とらっきょうですが(笑) 前回までに定番の甘酢を2パターン漬けました。 どちらも短時間（1~2日）の塩漬けです。 今回は塩水に2週間漬けるレシピに再トライです。 去年作...

今晩は。 有職主婦kiriです。 アップするのが遅れましたが、らっきょう続きです。 帰宅後、水にさらしたらっきょうを確認。 かなり濁ってます。 多分、この水にさらす作業は本当は良く無い気がする。 皆さまは飛ばして頂いた方が良いかと…。 塩気...

続きです。 土曜日の夜からスタートした塩漬け。 本日火曜日の夜でちょうど丸3日。 ザルに上げます。 こんなに泡も出て、昨日に比べ水分も沢山出てます。 味見を…。しょっぱい！！ ここで、私はいつも迷う。 このまましょっぱいまま進めて良いのかど...

昨年初めてトライしたらっきょうの甘酢漬け。 準備が大変で、次は無いかも、と思ってましたが、 冬を超えたぐらいから、味がまろやかになって、美味しい！ 残りわずかになりました。 これは2回目の塩漬けをしっかりやった仕込み分。2kg。 1回目は塩...

5月、6月に作った保存食たち。 在庫の確認も兼ねて経過を確認してみました。 まずは梅酒たち。 3パターン作ったうち、もう飲めそうな黒糖梅酒。 大びんで作った定番はまだまだ早い感じ。 もう一びんは何が特徴だったっけ(笑) この黒糖梅酒、大当た...

6月の中旬に漬けた塩漬けらっきょうを本漬けします。 毎日発酵がどんどん進み、臭かった！ ガス抜きの為、たまに蓋を開けるんですが、何といえない臭いが家じゅうに漂い、辟易・・・。 それも本漬けすればおさらばだ！と意気込んでみたものの、塩抜きに時...