梅干しの前にこれ！
らっきょう漬けに挑戦しました。
普段はスーパーのピリ辛らっきょうをたまに購入する程度ですが、
出来上がりによっては今後はまるか、今年のみで終わるか・・・(笑)
お気に入りの梅干し作りのサイト 4畳半の住人 さんの影響です！
作り方はクックパッドや、動画などいろいろ見た結果、自己流にアレンジしてます。
まずは洗います。泥を落として、一枚薄い皮をめくります。
先っぽとおしりをカットします。
おしり（根っこが出てる方）はぎりぎりでいいみたい。少しカットし過ぎ？(笑)
ひたすら細かい作業を続けます。
全部カットし終えたら、塩をまぶします。
ここは4畳半の住人さんレシピです。
塩に関するリサーチまとめました。
一般的な本漬け→塩と水で2週間漬ける
浅漬け→お湯に10秒くぐらせ、塩漬けは省く
塩まぶし→保存食として多少水分を抜く
5時間程漬け、洗いながら薄皮を剥き塩抜きの為、水につけておきました。
以前キムチ作りで塩抜きがしっかり出来ず、しょっぱくて食べられなかった事があるので、しっかり！塩抜きします。
その後陰干ししてみました。
2時間干した状態。程よく水分が抜けていい感じ。（に、見えます）
甘酢 （良く冷ます為に前日に作成）
今回参考にしたレシピはこちら→クックパッド
さっぱりめの甘さです。いろいろ検索した中では氷砂糖で漬けるものもありました。
味見後、甘さは調整したいと思います。
完成～。らっきょうは臭いがつくのでほとんどの方が 専用の瓶を使用する事！と注意書きされてます。古い瓶を使ったら、こんなにバランスが悪い(笑) 空気にあまり触れないようにラップで覆いました。
以上、初めてらっきょう漬けレポートです。
前日の夜に仕込み（塩をまぶすところまで）と甘酢作りを済ませ、次の日に陰干しや漬けこみ、やはり2日はかかってます。4畳半の住人さんもらっきょうは時間のある時に買いましょう、との事。ホントですね・・。
平日用の食事の仕込みと同時にやったら疲れました。この土日はがっつりキッチンに籠って・・。
出来上がりが楽しみですが、果たして味は期待通り出来ているのか？？そこが問題です(笑)
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