らっきょう ２度めの仕込み。

6月の中旬に漬けた塩漬けらっきょうを本漬けします。
毎日発酵がどんどん進み、臭かった！
ガス抜きの為、たまに蓋を開けるんですが、何といえない臭いが家じゅうに漂い、辟易・・・。
それも本漬けすればおさらばだ！と意気込んでみたものの、塩抜きに時間がかかりまだまだ臭いとの戦い。
クックパッドのレシピでは3時間程水に、とあったもののまだまだ塩気が強く結局1日半程水につけました。
途中何度か水を替えてます。

お湯で10秒湯がき、タオルの上で水切り。（余裕があれば風通しのよい所でやりたかった・BY日曜の夜）
今回の甘酢は前回とはレシピを替え、お酢1000ml 砂糖約400g(らっきょう2kg)鷹の爪数本。
長期保存用に甘みを強めにしました。

米酢、きび砂糖使用の為、しっかり茶色です。
さぁて、結果はどうなることやら・・。2kgは多めだから失敗するとキツイなぁ(笑)
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なんか美味しそうなの見つけたよ。アマゾンすごいね(笑)

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