お越し頂きありがとうございます♪kiriです。
5~6月に頑張った（皮剥きを）らっきょう漬けの経過をチェックしてみました。
左から⓵甘酢 ⓶甘酢 ⓷味噌
実は、この味噌漬、しょっぱくて食べられません・・・。
一番長く塩漬けしてあったせいか、かなり塩辛い！！
塩漬けの様子はこちら→らっきょう＊バージョン2（塩漬け2週間）
う～ん・・・。水で塩抜きしてみました。（一晩経過）
何とか食べられるくらいのお味になりました。
いわゆるらっきょうの塩漬けですね(笑)
でも、後味に味噌の風味が少し感じられます。
甘酢漬より先に頂けそうです。
塩漬けしてから味噌に漬けるレシピはあまり見かけず、ほとんどが生のまま味噌漬け。
1年目にトライした時は塩漬けはせず、生のまま漬けてみましたが、
発酵した匂いがどうしても駄目で、処分しました（もったいない）
会社のらっきょう好きな方に味見してもらうと、
その方はそれで大丈夫だったみたいなので、
個人的な好みの問題かも。
「らっきようの匂い、臭くなかった～？」
「あれは、らっきょうの匂いやん」60代男性Tさん。
今年もTさん、食べてくれるかなぁ(笑)
来年への覚書→塩漬け1~2日 それから味噌漬けにする（500g程度で）
2回目に作ったらっきょう。唐辛子が多すぎたかも？
6月上旬作成。
まだまだ漬かってないです。味も強烈ならっきょうのままでした。
後味は大丈夫そうなので、このまま唐辛子も入れたまま保存します。
５月末に作った1回目のらっきょう。
一番良いお色です。
味見もなんとか。
食べられるけど、あともう少し・・。
冬ぐらいかな。
楽しみ、楽しみ♪
作業過程はこちら→らっきょう漬けます！有職主婦的楽チン検証中⓵下準備
甘酢、味噌（ほぼ塩味）いつぐらいが一番美味しくなるのか楽しみです。
来年こそ、好みと手順がはっきりして、自分のレシピが定まるといいなぁ～。
らっきょう好きなTさんにも全種類、味見してもらいます(笑)
おまけ。去年のらっきょう。
これで最後。
やっぱりこれが1番美味しい（当たり前か）
味も染み込んで。1年以上持つなんて凄い！！
保存食のすごさ、美味しさ、やっぱりいいですね。
・・・レパートリーを増やしていきたいと思います。
忙しい主婦（特に有職主婦）が気軽にチャレンジ出来て、日々の暮らしが楽になる。
永遠のテーマですね。
皆さまが住んでらっしゃる地域が
台風の被害に合われませんように・・。
kiri
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