梅干しプロジェクト　梅酢＆紫蘇

先日漬けた2Lサイズの2キロの梅が順調に経過し、梅酢ばっちり！
いよいよ紫蘇です。初めてで少し緊張(笑)
無しで白梅と言う手もありましたが、とりあえずトライ。
一袋購入。2キロなのに一袋。すでに足りないかも・・。
気を取り直し、足りなければ追加でいいや、と紫蘇もみ。
茎を取るのが少し面倒くさいかな。
塩で揉みだすのは簡単だけど、どんな塩梅かがわからず、とりあえず揉みます。
塩梅・・・。まさしく梅干し作りの最中の言葉じゃん！(笑)とひとり突っ込みながら作業を続けます。


写真では分かりづらいですが、すごくいい色が出始めました。紫の。
梅酢を少量かけて馴染ませ、梅鍋1号に戻します。


お皿と軽い重し（普通の小鉢）に変え完了～。後は土用干しまで待てばいいはず。
まずまず順調！