天然あゆで♪簡単・鮎雑炊の作り方。

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今日の休日ご飯はこちら　

鮎雑炊(^^♪

先日、父から天然鮎を貰いました。

まだ採ったばかりの新鮮な鮎。

今年は少し小ぶりかな。
初日は、まず定番の塩焼きで。

天然鮎の、何とも言えない良い香り♪

川の藻の匂い。
この香り大好きです。

2日目の今日は鮎雑炊に挑戦。

鮎の内臓を取り、塩焼きにします。
先に内臓を取っておくと、ほぐす時に楽になります。

ほぐしたところ。なるべく口当たりが良くなるように

堅いもの、頭と骨を取り除きます。

2人分には少し多いかも。

鮎は半分だけにしました。（残りは冷凍保存で後日使用）
皮は美味しいので、苦手じゃなければ全部入れてくださいね。
（おこげも塩のついたところも味わい深いです♪）

お米は冷ご飯を洗ってザルに上げておきます。

だし汁でご飯を軽く煮込みます。
（水＋顆粒だしでもOK)

・醤油
・お酒　少々で味付け。

目安ですが、
ごはん・・茶碗2杯
醤油・・大さじ1
酒・・大さじ1弱
だし汁（または水）・・お米がひたひたになる程度。

少しづつ様子をみて足してくださいね。
塩焼きの塩も入っていますので、少し薄めぐらいがおすすめです。
（薄ければ食べながら塩または香りのよいお醤油を足してください）

ちょっとだし汁が少ない（笑）おじやみたい…。

やなで頂く雑炊もかなり美味しいけど、

自宅で食べるのも違った良さがあります。

毎年当たり前のように貰ってますが、

鮎雑炊や、鮎めしを作れるのも有り難い事です。

鮎めしはこちら
→簡単！鮎めしの作り方。土鍋で炊いてみました。

さんまご飯にも挑戦！
→秋の味覚　さんまご飯の作り方♪土鍋で炊くとさらに美味しい！

自然の恵み・生き物に感謝して頂きました♪

ご馳走さまです。

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