鮎は塩焼き・フライ・甘露煮が定番だけど、
今日は目先を変えて鮎めしに挑戦！してみました。
小さめの鮎だったので、2人前、2合で5尾。
①内臓を取り除く。（ほぐす時に無い方が楽）
②塩焼きに （しっかり火を通さなくてもOK）
③準備しておいた土鍋（米2合・水430ml）に入れる。
④昆布と薄口醤油お好みで。塩焼きの塩も考慮。
⑤土鍋ご飯の炊き方で炊く→土鍋ご飯
⑥蒸らしたあと、頭と背骨を取り除く
（細かい骨はそのままでOK)
土鍋で炊くご飯
A・洗って浸水して置いたお米を1度ザルにあげ、水切りします。
B・土鍋にお米とお水（3合 水650cc 2合 水430cc）を入れ、蓋をして強火で沸騰させる。
C・沸騰したら（穴から蒸気が勢いよく出てくる）中火で約5分。→弱火で4分。最後にお焦げの為に6秒程強火にする。
・・・10分程蒸らしてから蓋をあけます。完成♪
たぶん失敗なく、それなりに炊けます(笑)
炊きあがりも良い香りが～！
土鍋という事もあり、気分が上がりますね。
開ける時の高揚感(笑)
お休みの日のご馳走感が出ます！
ほぐすのも簡単。
鯛めしの骨より気にならない！
少しお焦げも出来ていい感じ。
今日はもつの味噌煮、大根と厚揚げの煮物、などなど・・。
色合いが地味だけどシンプル和食定食完成。
まだまだ鮎の在庫あります。
次回は鮎のフリッターに挑戦予定。
こちらも内臓を取り除き、塩を振って冷凍庫へ。
天然鮎、父が趣味で釣ってきてくれるので、
沢山料理に使えて感謝です。
川魚特有？鮎の香りがとてもいい。
川の幸・ご馳走さまでした！！
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