美味しい餡子の作り方♪ このひと手間が大事。

こんにちは♪kiriです。
今日は自分史上最高の餡子の作り方（レシピ）を見つけました！
（ちょっと大げさ？笑）

大納言・・250g
砂糖・・200~230g（甘さは調節してください）
塩・・・ひとつまみ

⓵水洗いをした小豆をたっぷりの水で強火にかける。
⓶沸騰しても強火のまま。（皮にシワが入ります）

⓷炊き始めてから20分ほど。小豆の皮が張ってきたらザルにあげ、煮汁を捨てる（渋きり）

⓸再び鍋に小豆を戻し、1ℓの水で強火にかける。10分程→小豆が割れ始めたら弱火に

⓹弱火で約30分。すべての小豆が割れ柔らかく煮えれば火からおろす。

⓺鍋のまま少しづつ水を入れ替える。（透明感が出るまで小豆を冷やす）
この工程がひと手間です！初めてやってみました。

⓻冷やし終わったら静かにザルにあげて水きり。

⓼鍋に小豆と砂糖を入れ、中火にかける。（今回はキビ糖＆中双糖）

⓽そのまま中火で水分を飛ばす。

⓾混ぜながら粒をつぶし、好みの硬さで火を止める。

今までの餡より、後味がすっきり。
渋きりもいつものレシピより念入りな気がします。

口福堂さんのおはぎは塩味はっきり。
もう少し塩を足して甘みを引き出してみようかな。

今までの餡子はこんな感じ
→炊いた小豆でおはぎ

ちょっと水分を飛ばし過ぎた気もします(笑)
（年季が入り過ぎててお恥ずかしい鍋・・21年選手の圧力鍋です！）

参考レシピはこちら
→本格つぶあん/小豆から炊けば風味が違う！
新しい味に出会えて幸せ♪ありがとうございます。

時間に余裕のある時しか作りませんが、
美味しくできた時は一口ごとに幸せを感じます。

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